Cách đánh sữa bằng máy pha cà phê chi tiết cho người mới

Cách đánh sữa bằng máy pha cà phê là một kỹ năng quan trọng để tạo ra những ly cà phê hoàn hảo như cappuccino hay latte. Việc này không chỉ giúp tạo ra lớp bọt sữa mịn màng và thơm ngon, mà còn làm tăng thêm sự hấp dẫn cho thức uống. Bài viết này của Cubes Asia giúp bạn tìm hiểu các bước cơ bản để đánh sữa bằng máy pha cà phê, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật đánh sữa đúng cách.

>> Xem chi tiết: Cách pha cà phê máy đúng kỹ thuật cho người mới

Tìm hiểu kỹ thuật đánh bọt sữa (Steam Milk)

Đánh bọt sữa (Steam Milk) là kỹ thuật pha chế cơ bản, tạo bọt bằng cách đưa không khí vào và làm nóng sữa đến mức nhiệt độ từ 60 – 65 độ C, giúp sữa đạt được độ sánh và bồng bềnh lý tưởng nhất.

Thực hiện đúng kỹ thuật để tạo lớp bọt sữa mịn và bồng bềnh (Nguồn: Internet)

Nguyên lý đánh sữa cơ bản

Quá trình đánh bọt sữa cần sử dụng hơi nước đi qua vòi hơi (từ máy pha cà phê) đã được nén bằng áp suất, để tạo nên sự chuyển động trên bề mặt sữa và làm nóng sữa.

Nếu sữa bảo quản ở nhiệt độ lạnh, sau khi được làm nóng, các protein trong sữa sẽ giãn nở và tạo thành kết cấu có khả năng “lưu giữ không khí”. Theo cơ chế này, bọt sữa sẽ trở nên bồng bềnh và sóng sánh hơn.

Một số nguyên tắc cơ bản cần lưu ý để đảm bảo thành phẩm bọt sữa bồng bềnh, sánh mịn như sau:

• Nên sử dụng sữa tươi thanh trùng để có độ tạo bọt tốt nhất, nếu dùng sữa tiệt trùng thì bắt buộc phải là loại sữa UHT (Ultra Heat Temperature).
• Luôn luôn sử dụng sữa lạnh được bảo quản ở nhiệt độ 3 – 4 độ C.
• Dù không bắt buộc nhưng bạn nên làm lạnh ca đánh sữa trước khi đánh sữa để đạt hiệu quả cao.
• Luôn luôn vệ sinh và làm khô hoàn toàn ca đánh sữa, dụng cụ đánh sữa trước khi sử dụng.
• Sử dụng nhiệt kế khi tạo bọt để theo dõi nhiệt độ chuẩn nhất.
• Không ngâm vòi đánh sữa vào bất kỳ chất lỏng nào ngoại trừ sữa và nước.
• Luôn luôn dùng khăn ướt vệ sinh vòi đánh sữa trước và sau khi sử dụng để tránh vi khuẩn bám vào, tuyệt đối không dùng dao hoặc bất kỳ dụng cụ kim loại nào để thực hiện thao tác này.

Tìm hiểu nguyên lý đánh sữa cơ bản để có thành phẩm ngon và đẹp mắt (Nguồn: Internet)

Cách đánh sữa bằng máy pha cà phê

Dưới đây là hướng dẫn cách đánh sữa bằng máy pha cà phê đúng chuẩn, bạn nên tham khảo thực hiện để đảm bảo có thành phẩm hoàn hảo nhất:

Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị

Nguyên liệu, dụng cụ cơ bản cần chuẩn bị để đánh sữa bằng máy pha cà phê bao gồm:

• Máy pha cà phê
• Sữa thanh trùng không đường
• Ca đánh sữa
• Tách sứ ấm

Các bước đánh sữa bằng máy pha cà phê

Các bước đánh sữa bằng máy pha cà phê đúng chuẩn gồm 8 bước như sau:

• Bước 1: Rót nửa ca sữa thanh trùng lạnh không đường.
• Bước 2: Lau và bật vòi phun để loại  bỏ hết nước, sữa dư thừa ra khỏi vòi  hơi cho đến khi chỉ còn hơi nước sạch thoát ra.
• Bước 3: Giữ ca đánh sữa thẳng đứng, sau đó đặt vòi phun bên trong ca ở một góc, hơi lệch tâm nhưng sao cho không chạm vào hai bên và các vòi phun nên ngập trong sữa.

Đặt vòi phun bên trong ca (Nguồn: Internet)

• Bước 4: Khởi động vòi đánh sữa, khi sữa bắt đầu tạo thành vòng xoáy thì hạ  từ từ ca đánh sữa xuống cho đến khi nghe âm thanh “xẹt xẹt”.

Khởi động vòi đánh sữa (Nguồn: Internet)

• Bước 5: Khi đã tạo đủ lượng bọt sữa cần thiết và sữa nóng dần lên, ngưng tạo thêm bọt và nâng dần ca sữa lên để vòi hơi ngập trong sữa nhưng vẫn tạo độ xoáy theo chiều kim đồng hồ.
• Bước 6: Tắt vòi khi cảm thấy nhiệt độ đã quá sức chịu đựng của bàn tay hoặc sữa đã đạt mức nhiệt từ 60 – 65 độ C.

Tắt vòi khi sữa đã đạt mức nhiệt độ hợp lý (Nguồn: Internet) 

• Bước 7: Lau sạch và xả vòi hơi để loại bỏ lượng sữa dư còn đọng trong vòi.
• Bước 8: Nghiêng ca, gõ mạnh xuống mặt bàn để làm vỡ những bong bóng còn sót lại trên bề mặt sữa, sau đó xoay nhẹ ca đánh sữa cho đến khi sữa quyện đều vào nhau, tạo độ bóng mịn và bọt sữa không bị đông lại.

Lớp bọt sữa sánh mịn giúp tách cà phê thêm ngon và hấp dẫn (Nguồn: Internet)

Video minh họa đánh sữa và tạo hình Latte Art

Để hiểu hơn về quy trình đánh sữa và tạo hình Latte Art, mời bạn cùng theo dõi video minh họa chi tiết sau đây:

Bài viết trên đây đã chia sẻ chi tiết về cách đánh sữa bằng máy pha cà phê. Đừng quên đọc blog Cubes Asia mỗi ngày để khám phá nhiều công thức, kiến thức hữu ích trong lĩnh vực cà phê nhé! Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm cà phê ngon và chất lượng, hãy đến với Cubes Asia – nhà nhập khẩu chính hãng máy pha cà phê và cung cấp giải pháp toàn diện về cà phê. Chúng tôi đồng thời chuyên cung cấp mã sản phẩm máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy xay sinh tố, tủ bánh trưng bày, dụng cụ barista, cà phê hạt,… với chất lượng hàng đầu.